Pancakes vegan à la banane (légers et sans sucre)

Les pancakes pour moi c’est plutôt une gourmandise que j’affectionne particulièrement. J’adore les préparer le samedi ou le dimanche matin pour un brunch en amoureux ou en famille. Des versions, il y en a de toutes sortes, mais ici je vous propose une variante pour les #animalfriendly : des panckaes vegan à la banane (légers et sans sucres). Qui dit vegan – dit – sans oeufs, sans lait animal ni beurre. Si vous êtes intolérants au gluten, vous pouvez bien entendu remplacer la farine de blé par une autre farine sans gluten bien entendu et rajouter un peu de maïzena dans le cas où les pancakes se déchirent à la cuisson. En plus, cette recette ne contient pas de sucres raffinés ce qui rend les pancakes plus légers et plus intéressants sur le plan nutritionnel.

Ingrédients

• 1 banane
• 130 g de farine de blé semi-complète (ou farine sans gluten : coco, épeautre, sarrasin…)
• 175 ml de lait d’amande sans sucres ajoutés
• 1 càs de sirop d’érable
• 1/2 càc de vanille en poudre
• 1 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel

Recette

Tout d’abord écrasez votre banane bien mûre dans un bol à l’aide d’une fourchette. Ajoutez y le lait végétal et mélangez bien. Incorporez petit à petit la farine et mélangez de sorte à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux de farine. Enfin, ajoutez le sirop d’érable, la vanille en poudre et une pincée de sel. Faites cuire vos pancakes sur une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre de coco si besoin. Régalez-vous avec vos délicieux pancakes vegan à la banane accompagnés de fruits frais, de yaourt, de graines de chia et autres super-fruits. Si vous êtes très gourmands, ajoutez du sirop d’érable ou du miel sur vos pancakes.