Buddha bowl printanier et pesto d’avocat

Vous ne vous définissez pas comme un grand chef cuisiner ou vous ne savez pas vraiment comment faire un repas équilibré ? Tadaaaa, voici une révolution culinaire pour vous ! Blague à part, je vous propose de miser sur ce plat tout-en-un : le buddha bowl ! En plus d’être joli à voir avec toutes ces couleurs, les buddha bowls sont très faciles et rapides à réaliser pour un effet garanti. Légumes, céréales, oléagineux, légumineuses, poisson, épices, fruits… pour moi c’est le moyen le moins ennuyeux de faire le plein de nutriments tels que les bons lipides, vitamines, minéraux, glucides, protéines et j’en passe. Personnalisables à l’infini, selon votre inspiration du moment, vos goûts, mais aussi des produits de saison, je vous propose cette recette savoureuse de buddha bowl printanier et pesto d’avocat.

Ingrédients

• 120 g de riz complet
• 1/2 concombre
• 2 oeufs
• 1 patate douce
• 1 carotte
• du maïs en grains
• quelques fraises
• quelques graines de courge
• 1 càs d’huile de coco
• épices : paprika, curcuma, piment d’Espelette, cannelle…
• sel et poivre

Pesto d’avocat au basilic
• 1 avocat bien mûr
• 10 – 15 feuilles de basilic frais
• une poignée de noix : amandes, noix du Brésil…
• 1 gousse d’ail
• le jus d’1/2 citron
• 1/2 càs d’huile d’olive

Recette

Commencez par laver et découper votre patate douce en dès. Dans un saladier, mélangez les dès de patates douces avec l’huile de coco légèrement fondue, les épices de votre choix et assaisonnez. Places les dès de patate douce sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Laissez cuire environ 25-30 min à 200°C. Retournez les dès si besoin pendant la cuisson.

Mettez à cuire votre riz complet comme indiqué (en général une vingtaine de minutes).Pendant ce temps, lavez, épeluchez et coupez la carotte en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Lavez et coupez en rondelles le concombre. Lavez et coupez les fraises. Disposez dans votre assiette les carottes, les concombres et le maïs.

Pour réaliser votre pesto d’avocats, mixez la chair de l’avocat, les noix (je n’avais pas de pignons de pin et les noix ajoutaient un goût différent et tout aussi bon), les feuilles de basilic, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Salez et poivrez.

Pendant que vos oeufs cuisent sur une poêle, égouttez le riz et sortez les patates douces du four. Continuez votre buddha bowl en disposant le riz complet, les patates douces et le pesto d’avocat et basilic. Enfin, disposez vos oeufs et les fraises.

Terminez votre buddha bowl printanier en le parsemant de graines de courge et en ajoutant quelques pensées pour encore plus de couleur !