Cookies extra moelleux à l’avoine et au chocolat noir

Une envie de petit plaisir soudain pour le quatre heures ? Pour moi c’était cookies en ce samedi. Cette recette de cookies extra moelleux à l’avoine et au chocolat noir était parfaite avec un bon thé vert. Vous pouvez adapter le temps de cuisson, selon si vous les aimez plutôt croustillants ou moelleux.

Recette vegan, végétarienne, sans sucres raffinés, IG bas.

Ingrédients

• 100 g de farine d’avoine complète
• 30 g de farine d’épeautre complète
• 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
• 2 càs de sucre de coco
• 2 càs d’huile de coco
• 6-8 càs de lait végétal : soja, avoine, amande…
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 càc de vanille en poudre
• 1 pincée de sel rose d’Himalaya
• du chocolat noir concassé au couteau (ou des pépites de chocolat)

Recette de cookies extra moelleux à l’avoine et au chocolat noir

Tout d’abord préchauffez votre four à 180°C. Mélangez dans un saladier la farine d’avoine complète, la farine d’épeautre complète, les flocons d’avoine, le sucre de coco, la levure chimique, la vanille en poudre et le sel rose d’Himalaya. Ajoutez à ce mélange sec l’huile de coco fondue et le peu à peu le lait végétal. De nouveau, malaxez bien la pâte à cookies. Enfin, rajoutez le chocolat noir préalablement concassé à l’aide d’un couteau (ou des pépites de chocolat si vous préférez).

Réalisez des boules avec la pâte à cookies et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’une cuillère, appuyez légèrement sur les cookies pour les aplatir et leur donner leur forme. Enfournez pendant 6 (pour des cookies moelleux) à 10 minutes (pour des cookies croustillants) selon la cuisson souhaitée.