Cookies aux pépites de chocolat noir sans gluten

Franchement, qui n’aime pas les cookies ? Mais surtout les cookies aux pépites de chocolat noir sans gluten faits maison ! Cette recette est sans lactose et fera le bonheur pour un petit goûter ou un brunch en cette période festive de Noël. En prime, elle est extra facile et rapide à réaliser et ne nécessite pas d’ingrédients compliqués à trouver. Alors, ouvrez vos petits placards et aux fourneaux !

Recette vegan, végétarienne, sans sucres raffinés, sans gluten, IG bas.

Ingrédients

• 160 g de farine sans gluten : millet, quinoa, riz…
• 50 g de sucre de coco
• 65 g d’huile de coco
• 70 ml de lait végétal : soja, avoine, amande…
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 càc de vanille en poudre
• 1/2 càc de bicarbonate
• 1 pincée de sel rose d’Himalaya
• pépites de chocolat noir

Recette de cookies aux pépites de chocolat noir sans gluten

Préchauffez votre four à 180C°.
Dans un saladier mélangez la farine sans gluten de votre choix (millet, quinoa, riz), le sucre de coco, la levure chimique, la vanille en poudre, le bicarbonate et le sel. Faites fondre votre huile de coco et ajoutez le à la préparation. Délayez avec du lait végétal (soja, avoine, amande) et mélangez bien. Enfin, ajoutez à votre pâte à cookies les pépites de chocolat noir de la quantité souhaitée.
Déposez des petites boules de pâte à cookie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et écrasez les légèrement. Enfournez pendant 12 – 15 minutes.
Dégustez vos cookies aux pépites de chocolat noir sans gluten avec un verre de lait végétal ou un chocolat chaud maison.