Crumble aux myrtilles et figues à la farine de coco (vegan)

Les crumbles… vous me direz, rien de plus facile mais qu’est-ce que c’est bon ! Lorsque j’ai testé cette recette de crumble aux myrtilles et figues à la farine de coco (vegan), j’en ai salivé avant même de l’avoir sorti du four tant l’odeur était à tomber ! Une recette légère en calories mais surtout pas en saveurs et en couleurs.

Convient aux végétariens, vegan, sans lactose, sans sucres, sans beurre, sans gluten.

Ingrédients

• 1 tasse de myrtilles sauvages
• 6 figues
• du sirop d’agave saveur myrtille
• 60 g de flocons d’avoine complets (sans gluten si nécessaire)
• 60 g de poudre d’amande
• 60 g de farine de coco
• 2 càs d’huile de coco
• cannelle en poudre
• vanille en poudre
• 2 càs de graines de chia

Recette

La pâte à crumble

Mélangez dans un saladier les flocons d’avoine complets, la poudre d’amande et la farine de coco. Ajoutez ensuite l’huile de coco légèrement fondue avec le sirop d’agave saveur myrtille et malaxez bien avec les doigts. Enfin, ajoutez la cannelle et la vanille en poudre selon votre goût. Continuez de malaxer votre pâte à crumble pour que tous les ingrédients se mélangent bien.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, versez la pâte à crumble. Enfournez à 160°C pendant environ 15 – 20 minutes. Pendant la cuisson, pensez à retourner de temps en temps votre pâte afin de ne pas la brûler.

La garniture
Dans une poêle chaude avec un peu d’huile de coco, versez les myrtilles sauvages et les figues coupées en quartiers. Arrosez les fruits d’un peu de sirop d’agave et ajoutez un peu de vanille en poudre. Finalement, ajoutez les graines de chia et faites revenir les fruits environ 15 minutes à feu doux. Une fois la cuisson terminée, laissez poser les fruits pendant 15 – 20 minutes de plus pour que les graines de chia gonflent et gélifient le mélange.

Pour le dressage, déposez les myrtilles et les figues cuites dans une assiette ou sur une plaque et saupoudrez avec la pâte croustillante. Si vous êtes plutôt gourmands, vous pouvez le déguster encore bien tiède avec une boule de glace à la vanille ou à la myrtille.