Crumble pommes/poires caramélisées au sarrasin et épices de Noël

En pleine période de pommes et de poires, personnellement je me demande toujours ce que je vais bien pouvoir faire… Vous êtes d’accord avec moi, que l’hiver, c’est un peu moins amusant que les fruits d’été colorés ? Mais, cette recette rajoute une saveur différente avec la farine de sarrasin et le caramel une pointe salé.
Ce crumble pommes/poires caramélisées au sarrasin et épices de Noël est parfait pour se réchauffer avec un bon latte ou une tisane chaude.

Recette vegan, végétarienne, sans sucres raffinés, sans gluten.

Ingrédients

Crumble au sarrasin, avoine sans gluten et épices de Noël
• 45 g de farine de sarrasin
• 40 g de flocons d’avoine sans gluten
• 2 càs d’huile de coco
• 1 càs de sucre de coco
• une pincée de sel rose d’Himalaya
• 1/2 càc de levure chimique
• 1/2 càc de cannelle en poudre
• 1/2 càc de 4 épices
• quelques noisettes

Pommes et poires caramélisées aux épices
• 3 belles poires
• 2 pommes
• le jus d’un demi petit citron
• 1 càs de Maïzena
• 1 càc de cannelle en poudre
• une pincée de sel rose d’Himalaya
• 1 càs de sucre de coco
• yaourt Grec (ou yaourt au lait de coco pour la version vegan)

Recette

Préchauffez le four à 180°C

Commencez tout d’abord par laver et éplucher les pommes et les poires. Coupez les en petits morceaux et déposez les dans un moule à crumble. Pensez à mettre de côté 1 et 1/2 poire pour les couper dans la longueur et les déposer entre les cubes. Arrosez les pommes et les poires du jus d’un petit demi citron.

Dans un petit bol mélangez la Maïzena, la cannelle en poudre, le sel rose d’Himalaya et le sucre de coco. Versez cette poudre sur le mélange pommes/poires.

Pour le crumble, mélangez dans un autre bol la farine de sarrasin, les flocons d’avoine sans gluten, l’huile de coco fondue, le sucre de coco, la cannelle, les quatre épices et le sel rose puis la levure chimique. Déposez ce mélange sur les fruits. Parsemez de quelques noisettes. Enfournez pendant 35 – 45 minutes à 180°C.

Dégustez votre crumble pommes/poires caramélisées aux épices avec une bonne cuillère de yaourt Grec (ou végétal) et du sirop d’érable.