Galette des rois (frangipane) allégée amandes & noisettes poudrée d’or

Noël et le réveillon du Nouvel An à peine terminés, voici que les Rois Mages arrivent aussitôt ! Cette bonne et douce odeur de beurre, d’amandes et de crème ne vous rappelle rien ? Bien sûr une galette des rois 🙂 J’ai voulu la revisiter un peu pour vous livrer ma recette de galette des rois (frangipane) allégée amandes & noisettes poudrée d’or. Élégante, raffinée et savoureuse.

Recette allégée, sans sucres raffinés.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée légère
• 3 càs de sirop d’érable
• 60 g de poudre d’amande
• 60 g de poudre de noisettes
• 1 oeuf
• 30 g de fromage blanc 0%
• 20 ml de lait d’amande non sucré
• 20 g d’huile de noisette
• 1/2 càc de vanille en poudre
• 1 jaune d’oeuf
• une poignée d’amandes et de noisettes
• 1 càs de miel
• 1 jaune d’oeuf pour la dorure
• 1 fève

Facultatif : 1 càs de Rhum ambré

RECETTE DE Galette des rois (frangipane) allégée amandes & noisettes poudrée d’or

Dans un saladier, fouettez l’oeuf entier avec le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez l’huile de noisette, le fromage blanc 0%, le lait d’amande, la poudre d’amandes et de noisettes et la vanille en poudre. Mélangez le tout pour obtenir une crème bien homogène.

Préchauffez le four à 180°C. Etalez votre pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et découpez un cercle à l’aide d’une petite casserole. Récupérez le reste de pâte et étalez là pour faire le deuxième cercle (qui va venir par dessus). A l’aide d’une fourchette, piquez le fond de votre galette et déposez votre garniture aux amandes et aux noisettes. Placez votre fève à l’intérieur et recouvrez avec le deuxième cercle. Badigeonnez votre galette des rois avec un jaune d’oeuf et enfournez la pendant 35 minutes.

Pendant ce temps, torréfiez vos amandes et noisettes et concassez les. Sortez votre galette du four et laissez la refroidir avant d’appliquer le spray or irisé. Décorez votre galette des rois selon vos envies en la badigeonnant avec un peu de miel aux endroits où vous souhaitez déposer les noisettes et les amandes concassées.