Sushi Cake

Je suis une vraie fan de sushis, makis, california, mais parfois on est bien d’accord, ça peut être un peu long et pas toujours très pratique de les faire à la maison. Alors, voici une alternative si vous ne vous estimez pas à la hauteur d’un sushi-man : le sushi cake (ou gâteau sushi) ! Vous aurez juste besoin d’un emporte pièces et le tour est joué.

Ingrédients

• 225 g de riz à sushi
• 315 ml d’eau
• 35 ml de vinaigre de riz
• 1,5 c. à s. de sucre roux
• sel
• 3 feuilles d’algue nori
• 3 pavés de saumon frais
• 2 avocats
• 1/2 concombre
• quelques brins de coriandre
• graines de sésame

Recette

Commencez par laver le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que celle-ci soit claire. Mettez le riz à cuire dans une casserole à feu moyen, pendant 12 minutes en le remuant les 2 premières minutes. Une fois le riz cuit, éteignez le feu et laissez reposer le riz cuit 10 minutes dans la casserole. Transvidez le riz dans un autre plat et laisser refroidir à température ambiante.

Faites chauffer dans une casserole le sucre, le sel et le vinaigre de riz le temps que le sucre et le sel se dissout. Mélangez ensuite la préparation au riz avec une cuillère en bois et réservez.

Préparez dans un deuxième temps la garniture. Coupez le saumon et l’avocat en dès et le concombre en fines tranches, à l’aide d’une mandoline. Pour le montage du sushi cake, prenez un emporte pièce d’environ 15 cm de diamètre et découpez les feuilles d’algues en suivant la forme du cercle.

Enfin déposez dans l’emporte pièce une couche de riz puis une feuille d’algue, le concombre, la préparation saumon/avocat et une deuxième feuille d’algue et répétez l’opération à nouveau. Si le riz colle aux mains, mouillez les avec un peu d’eau froide. Parsemez le sushi cake de graines de sésame et de feuilles de coriandre fraîches et démoulez-le. Dégustez aussitôt de la même manière que des sushis classiques !