Tarte au citron (sans gluten et sans sucre)

Après le chocolat, je vous présente mon dessert préféré : la tarte au citron (ici, sans meringue) ! Malgré qu’on en trouve partout, je ne cherche pourtant pas à les commander au restaurant ou à en acheter chez le boulanger. Vous me direz sûrement : « mais pourquoi ? ». Les tartes au citron contiennent en majorité de farine blanche, de beurre et beaucoup de sucre, raffiné en plus. Mais comme la recette est en réalité très simple à réaliser et qu’il est tout à fait possible de limiter ces mauvais apports pour notre corps, je vous ai préparé une recette plus saine mais tout aussi gourmande. On remplace le beurre par de l’huile de coco, le sucre blanc par le miel et le sirop d’érable et le tour est joué ; une belle tarte au citron healthy ! Tic, tac, tic, tac !! C’est l’heure du thé.

*Toutefois à consommer avec modération, comme toutes bonnes choses 🙂

Ingrédients

Pour la pâte :
• 235 g de farine d’amande
• 3 càs d’huile de coco
• 2 œufs
• 2 càs de sirop d’érable
Pour le lemon curd :
• 3 œufs
• 2 citrons et le zeste
• 1 càs d’huile de coco
• 4 càs de miel

Recette

Tout d’abord, préchauffez votre four à 175 C°. Mélangez dans un récipient la farine, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et les œufs. La pâte va être un peu collante. Travaillez la bien pour qu’il ne reste pas de grumeaux. Étalez la pâte dans un moule préalablement huilé (vous pouvez utiliser l’huile de coco). Faites cuire le fond de tarte environ 10-15 min. Il doit prendre une jolie couleur. Sortez le du four et laissez refroidir.

À feu moyen, dans une petite casserole mélangez les œufs et l’huile de coco. Ajoutez le jus des citrons ainsi que le zeste. Mélangez bien régulièrement pour que les œufs ne se transforment pas en omelette. Rajoutez le miel une fois que le mélange commence à bien épaissir.
Versez la crème au citron sur le fond de tarte et réservez au frais pour que la crème prenne. Vous pouvez, si vous le souhaitez réaliser une meringue ou rajouter une cuillère de yaourt Grec avec un peu de sirop d’érable par dessus votre tarte au citron.